Carlos López, cocinero

Carlos Lopez. Jefe de cocina Restaurante Trebula Carlos Lopez. Jefe de cocina Restaurante Trebula

Este cocinero, jefe de cocina del Restaurante Trébula (Cangas, Pontevedra) nos dió su opinión sobre una de nuestras primeras pruebas del Paté de Pichón al Pedro Ximénez y después de su degustación nos indicó:

De sabor está bien, para mi gusto creo que le vendría bien un punto más alto de SAL, pimienta blanca.. Para potenciar el Pedro Ximénez unas PASAS picaditas o una pizca de REGALIZ en polvo...

En cuanto a textura yo le pondría un poco más de grasa, por ejemplo de pato, le dará ese toque fundente y agradable.

Por lo demás creo que está muy bien, pero es poca cantidad...jejeje

Gracias por tus consejos y apoyo, Carlos!!

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