Rafael García Santos, crítico gastronómico

Paté de Perdiz DelaFuente Gourmet Paté de Perdiz DelaFuente Gourmet

Para Rafael García Santos, el paté de perdiz sigue la senda del primero (el de pichón), si bien diferente dadas las carnes y los vinos en escena. En él impera el sabor a carnes de perdiz y a su hígado, que aporta carácter, un gusto muy neto con el contrapunto dulce del moscatel. 

Intervienen también en su composición MANZANA, CHAMPIÑÓN, CEBOLLA, clara de HUEVO pasteurizada, ACEITE de OLIVA, sal y ESPECIAS. Matices que hay que buscar.

"Textura muy fina y cremosa" 

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